Galetes sorpresa!!

Molt bon dia gent!!

Avui m’he aixecat amb bon peu, nosé si recordeu però us vaig dir que aquesta recepta participaria a un concurs via internet…. però he fet tard, ja que l’havia de presentar abans del 30 d’Agost… oooh….bé, no passa res!! un altre mes serà!. 

  Aquesta és la caixeta de galetes que he  personalitzat jo mateixa amb les     famoses tires  adhesives “washi tape” ara están de moda, són  molt fàcils de servir i  si pel que sigui no us  agrada a on l’a heu  posat es torna a desenganxar, i no queda marca.  Em sembla que están fetes amb paper d’arrós. A qualsevol papereria segur que en trobeu.                         
                                                                                                                                
i aquí les Galetes sorpresa!!
Com us les havieu imaginat? de vainilla? decoardes amb glaça o amb xocolata? 
Són galetes de vainilla amb un interior de té Matcha:
us agraden?, a mí m’encanten, quan les tastes notes un toc avainillat de dolçor i el mateix temps quan les vas mastegant notes un punt amarg del 
té matcha. Bonissimes!!
i ja arriba la recepta que és creació meva, 
vui dir la mescla del té i la vainilla, perquè la base de la massa l’he triat del llibre: Play.

   Galetes de Té Matcha i Vainilla: 

(jo he utilitzat la meitat de la fórmula per fer la massa ja que sinò em sortien mil i una galetes) :) 

Per a la base de la massa per fer galetes necessitarem:

• 250g  mantega pomada (tova)
• 150g sucre llustre tamitzat (també se li diu sucre glaç, pot ser de pot i ha d’estar passat pel sedàs)
• 1 unitat d’ou (es pot afegir pasteuritzat)
• 450g farina T45 tamitzada (és una farina de + bona qualitat, no té tanta pellofa)
• quantitat suficient de sal (per resaltar el gust) i aroma.
• 1 unitat de clara una mica batuda (per pintar)

*Punts importants abans de començar la preparació: Jo, he fet servir un aroma fresc, li he posat la pulpa de 1/2 baina de vainilla i també uns 5 g de té matcha (però no a tota la massa!!) i la preparació l’he fet manual, sense màquina.

Posem el sucre + mantega en un bol i mesclem bé. a part posem l’ou en un gotet i remenem una mica, li afegim un pessic de sal. Anem incorporant a poc a poc l’ou a la massa fins que estigui ben mesclat. S’ha de posar molt leeeentament l’ou perquè sinò es destria (se separa). Després hi poso la pulpa de la baina i mesclem (es veurán uns granets negres.)

Posem la farina i mesclem fins a obtenir una massa homogènia,. Separem la meitat de la massa, i en una li afegim els 5 g de té matcha en pols. Mesclem.

Amb la massa que porta té matcha, formem un xurro no molt gruixut. Congelem. L’altre massa l’ estirem amb el corró entre dos “tapetes” de teflón d’1cm de gruix i de la mateixa allargada que el xurro (no afegiu + farina perquè la galeta quedaría massa terrossa), Congelem una estona.

En un got posem la clara una mica batuda i quan ja están les masses una mica + dures pintem amb un pinzell la part de damunt de la massa blanca i enganxem a damunt el xurro , cobrim amb la massa blanca en compte, perquè es pot trencar. apretem i rodolem fins que s’enganxin les 2 masses. Congelem.

Pre- calentem el forn a 180ºC .

Quan els rotllos estásn congelats, els deixem en el marbre de la cuina perquè agafin una mica de temperatura. Amb una fusta a sota fem talls de 0’5cm de gruix. (si les galetes es deformen, deixem un altre cop el congelador, fins que no es deformin amb la manipulació)

Les galetes abans de ficar en el forn han d’estar una mica congelades, així no es deformaran amb la calor. (Depén del forn tarden + o – en fer-se)

Espero que us hagin agradat les Galetes de té matcha i vainilla, si teniu algún dubte, estic aquí per ajudar-vos i si alguna cosa no ha quedat clara també, que de vegades em costa explicar-me, jejeje :P . Ah!! i si no us surten a la 1ª us sortiran a la segona….. i sinò em feu un encàrrec que us les deixaré a bon preu.

Petoneeeeeeeeets i fins un altre llaminers!!

Alba Colominas Barberà - Alba Kandé - Les postres de l’Alba. 2013

CIGARRETS DE TRUFA

Demà començo les vacances d'estiu, que tinc un mes sencer!! que bé!!! i com que estic tant contenta  doncs havia pensat de posar una recepta de pastes de te (galetes) que us les podeu menjar soles, amb llet, te, gelat... el que vulgueu vosaltres!
Un bloc tant dolç com és el meu i que encara no hagi afegit cap recepta pròpia, ja toca no?

Aquí us la deixo, si teniu alguna pregunta me la feu i bones Vacances d'Estiu per qui les pugui fer!! i Salud!

CIGARRETS DE TRUFA

Per fer la trufa necessitarem:

- 190cl llet fresca

- 400g cobertura* de xocolata 60% 

Posar la llet en una casserola a foc lent, mentres partim la cobertura de xocolata a trossets i la posem en un bol de vidre que posarem al microones a la posició 1, fluix. (hem d'anar mirant cada dos per tres perquè es pot cremar molt fàcilment), quan la xocolata s'hagi desfet s'hi afegeix la llet calenta (no cal bullir-la) i es va remenant amb una espàtula a poc a poc fins que vagi agafant cos (veureu que quedarà una crema espessa) i amb film de plàstic es tapa tocant la crema que no quedi aire, reservem a la nevera.

Per fer els cigarrets necessitarem:

- 175g mantega pomada*

- 325g sucre llustre*

- 210g clares

- 200g farina fluixa* (per repostería)

- q/s* baina de vainilla* i sal

Pre- calentem al forn a 180º.

Posem la mantega pomada amb el sucre llustre i remenem amb l'espàtula, a poc a poc anem afegint les clares i remenem, després posem la farina passada pel sedàs, per últim el pessic de sal i la polpa de la baina de vainilla, remenem  i reservem.

La crema la posem dins la màniga de plàstic (d'usar i tirar, millor). A la safata de forn que prèviament l'haurem untat amb oli o haurem posat un silpat*, farem punts grans d'uns 3cm de diàmetre cada un i ben separats entre ells perquè dins del forn amb la calor s'escampen.

Posem al forn.

Quan veiem que el seu voltant està agafant color,

 aleshores treus la safata i amb l'ajuda d'un llapis de fusta i amb el dit agafes una galeta i la cargoles en compte de no cremar-te i de que no es trenqui, apretes i la treus del llapis, i vas fent fins que acabis totes les galetes de la llauna (s'ha d'anar ràpid perquè sinó la galeta s'endureix i no es pot cargolar!!)

Quan estan freds els cigarrets s'omplen amb la trufa negra que haurem preparat el principi, (s'hi està dura es remena una mica amb l'espàtula fins a donar-li calor).

Posem els cigarrets de trufa en una safata o plat i servim:

*Totes les paraules amb un asterisc surten en l'apartat Diccionari dolç i allà explico més detalladament el seu significat.

Espero que us hagi agradat i que vagi de gust.